Aquí os traigo este plato que es bien fácil de hacer y que está muy rico, es una variante del Cachopo de Pescado que hice ya algún tiempo, me apetecía cambiarle el relleno y ésto fue lo que salió, nos gustó mucho."
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Ingredientes:
- 4 filetes de panga
- gambas congeladas
- palitos de cangrejo
- 1/2 cebolla
- sal y pimienta
- eneldo picado
- harina, huevo y pan rallado para rebozar
- aceite
- queso para fundir (tipo tranchetes)
Para la salsa:
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallao
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- perejil picado
- sal
- aceite
Elaboración:
Le ponemos sal a los filetes de panga y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, en cuanto coja color añadimos las gambas previamente descongeladas y los palitos de cangrejo picados.
A continuación añadimos pimienta, un poco de sal y eneldo picado y rehogamos.
Retiramos del fuego y rellenamos los filetes de panga. Ponemos un filete de panga y rellenamos, le ponemos por encima un poco de queso y tapamos con el otro filete.
Los cerramos con unos palillos para que no se salga el relleno y los pasamos por harina-huevo- harina y los freímos.
Los dejamos escurrir en papel absorbente y reservamos.
Hacemos la salsa poniendo a pochar los dientes de ajo y la cebolla picados, cuando empiecen a dorar le añadimos el pan rallado.
Le damos unas vueltas y agregamos 1 vaso de vino blanco,1 vaso de agua, sal y el perejil picado, dejamos que hierva un poquito y metemos los filetes de panga dentro.
Lo dejamos cocer a fuego suave durante unos minutos.
Si nos ha sobrado relleno como en mi caso se lo añadimos también a la salsa y lo dejamos hacerse todo junto.
Y listo para comer!!
Publicado el 2008-07-02 por Rocio Abella
Archivado en la categoría de recetas caseras
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